mercredi 4 juillet 2012

Bergamote de Nancy

Je vais vous raconter l'histoire des Bergamotes de Nancy, un bonbon d'autrefois au goût si subtil et raffiné...
Tout d'abord, un peu de vocabulaire, le terme Bergamote vient du turc beg-armâdé qui signifie "poire du seigneur". Or le bergamotier est apparu accidentellement sous forme d'hybride, dans les champs d'agrumes d'Italie du sud, entre les XIVe et XVIe siècles.  C'est alors que l'histoire commence avec René d'Anjou et René II, tous deux Ducs de Lorraine et Rois de Sicile qui introduisent l'essence de Bergamote à Nancy. A partir de 1750 : la bergamote est une plante prestigieuse exclusivement réservée à la Royauté. Or se fût Gilliers, chef de cuisine du Roi Stanislas, qui confectionna du sucre d'orge à la bergamote et celui-ci devint très rapidement le bonbon favori du Roi.




Délicieusement parfumée, d'une belle teinte ambrée, la Bergamote de Nancy est une confiserie très raffinée. Son goût unique la classe parmi les spécialités les plus réputées de France. C’est un sucre cuit dans lequel sont introduites quelques gouttes d'essence de bergamote. Ces petits écus carrés couleur or régalent les fins palais depuis plus d'un siècle.